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制罐厂家教您食品罐藏的方法

来源:www.zgc598.com 发布时间:2015-08-26

   中国是生产罐藏制品比较多的国家,罐藏制品也是大家喜欢的休闲食品之一,对于它的美味和制作方法大家可能有一定的了解,但是制作后如何保存是大家比较头疼的事情,可能有些方法可以暂时保存,但是都不能长期存放。下面我就为大家介绍一下罐藏制品的特点和方法。

  中国生产的水果罐藏制品,可分为3大类:①糖水水果罐头,是将果肉浸渍在糖水中(也有将果实榨出汁后代替糖水),如糖水橘子、苹果、菠萝等。②果酱类罐头,有泥状、块状果酱,果泥,水果沙司,果冻,马茉兰等,如苹果酱、草莓酱等。③果汁罐头,如柑橘汁、菠萝汁、苹果汁等。

  特点

  ①用于罐藏的水果属于酸性,其pH值一般在45以下,可采用沸水或沸点以下温度杀菌。②罐藏水果腐蚀性强,需根据不同水果品种的腐蚀性能选用相应抗腐蚀性能及镀锡量的镀锡薄板制的罐或玻璃瓶(罐)等容器进行包装。③含有多种热敏性物质,如维生素C,各种芳香组分(挥发油),加工过程应尽可能减少受热损失,果汁和果酱加工******有回收芳香物质的装置。④罐藏水果色泽美观,容易刺激人们食欲。⑤罐藏水果可在常温贮存,基本上能保持水果原有的风味和营养价值。

  流程

  原料采收、原料验收、浸泡洗涤、挑选和分级、热烫、去皮、去核、切分、装罐、排气、密封、杀菌、冷却、包装。

  趋势

  ①制品的包装容器正在采用轻便的易开罐和软包装,部分取代传统的镀锡薄板罐和玻璃罐。②生产中的杀菌工艺正逐渐采用低温连续回转杀菌工艺,以提高产品质量。

  相信大家通过阅读上述文章,已经对罐藏制品的特点和储存方法有了简单的了解,这为大家的生活中提供了很大的便利,让大家可以是随时品尝到罐藏制品,相信大家在生活中会更加喜欢罐藏制品。


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